Ποιοι είναι οι τύποι αφυδατωμένων λαχανικών; Ποιες είναι οι χρήσεις των αφυδατωμένων λαχανικών
2023-06-02
Ποιες είναι οι ποικιλίες αφυδατωμένων λαχανικών
Όταν τρώτε στιγμιαία ζυμαρικά σε συνηθισμένες εποχές, θα υπάρχει μια τσάντα λαχανικών μέσα. Η τσάντα περιέχει αφυδατωμένα λαχανικά, τα οποία είναι τεχνητά αφυδατωμένα λαχανικά, επίσης γνωστά ως αποξηραμένα λαχανικά. Είναι βολικό να τα ενυδατώνται μετά από να τα εμποτίζουν σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά. Υπάρχουν δύο συνηθισμένοι τύποι αφυδατωμένων λαχανικών:
1. Διαφημιστικά λαχανικά
Τα λαχανικά διαφημίσεων, επίσης γνωστά ως αποξηραμένα λαχανικά, αναφέρονται συλλογικά ως λαχανικά διαφημίσεων όταν τα αφυδατωμένα λαχανικά παράγονται από μηχανές ξήρανσης και αφυδατωμένης. Η αρχή είναι ότι η υγρασία στην επιφάνεια των λαχανικών εξατμίζεται και διαχέεται στον αέρα με ξηραντικό ζεστό αέρα, έτσι ώστε να αυξάνεται η συγκέντρωση του περιεχομένου στην επιφάνεια των λαχανικών, σχηματίζουν τη διαφορά οσμωτικής πίεσης των συνδεδεμένων εσωτερικών κυττάρων, Το νερό στο εσωτερικό στρώμα διαχέεται και ρέει στο εξωτερικό στρώμα και διατηρεί το νερό εξατμισμένο.
Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας των λαχανικών διαφημίσεων, χάνονται πολλά υδατοδιαλυτά βιταμίνες και βιοδραστικά συστατικά και το χρώμα των λαχανικών είναι επίσης επιρρεπής στο σκοτάδι, το οποίο είναι ένα από τα μεγάλα μειονεκτήματά του
2. FD λαχανικά
FD λαχανικά, επίσης γνωστά ως κατεψυγμένα λαχανικά. Τα αφυδατωμένα λαχανικά που παράγονται χρησιμοποιώντας ένα στεγνωτήριο κατάψυξης αναφέρονται συλλογικά ως λαχανικά FD. Η αρχή επεξεργασίας των λαχανικών FD είναι να παγώσει γρήγορα το στραγγισμένο υλικό, επιτρέποντας το υπόλοιπο νερό στο υλικό να μετατραπεί σε πάγο. Στη συνέχεια, υπό συνθήκες κενού, τα μόρια νερού εξάγονται απευθείας από στερεό σε αέριο, ολοκληρώνοντας έτσι την αφυδάτωση.
Σε σύγκριση με τα λαχανικά διαφημίσεων, τα αφυδατωμένα λαχανικά FD μπορούν να διατηρήσουν καλύτερα τα αρχικά θρεπτικά συστατικά, το χρώμα και τη γεύση των λαχανικών, αλλά το κόστος επεξεργασίας τους είναι επίσης σχετικά υψηλό και συνήθως χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία λαχανικών υψηλών προδιαγραφών
Ποιες είναι οι χρήσεις των αφυδατωμένων λαχανικών
Η εφαρμογή αφυδατωμένων λαχανικών συγκεντρώνεται σήμερα κυρίως σε τρεις πτυχές:
1. Αντι -στάσιμες πωλήσεις
Μετά από μια καλή συγκομιδή, μερικά λαχανικά και φρούτα μπορεί να μην πωλούνται εγκαίρως. Προκειμένου να αποφευχθεί η αλλοίωση, ορισμένοι αγρότες επιλέγουν να αφυδατώσουν και να τους επεξεργαστούν για να αυξήσουν το χρόνο αποθήκευσης τους. 2. Αποξηραμένα σνακ λαχανικών και φρούτων
Τα σνακ από αφυδατωμένα αποξηραμένα λαχανικά και φρούτα εμφανίζονται συχνά στα σούπερ μάρκετ. Αυτά τα σνακ δεν έχουν μόνο μια τραγανή γεύση και είναι εύκολο να καταναλώσουν, αλλά και να ανταποκριθούν στις ανάγκες των πολυάσχολων πληθυσμών για λαχανικά και φρούτα
3. Βολικά πιάτα από πλευράς τροφίμων
Ο μεγαλύτερος αγοραστής αφυδατωμένων λαχανικών είναι οι άμεσοι κατασκευαστές χυλοπίτες. Τα λαχανικά είναι απαραίτητα στα συστατικά. Εκτός από τα στιγμιαία ζυμαρικά, τα αφυδατωμένα λαχανικά μπορούν επίσης να προστεθούν σε άλλα τρόφιμα ευκολίας ως πιάτα.
Τα αφυδατωμένα λαχανικά χρησιμοποιούνται ευρέως, σχεδόν με διάφορους τομείς επεξεργασίας τροφίμων. Μπορούν όχι μόνο να χρησιμοποιηθούν για τη βελτίωση του διατροφικού περιεχομένου των προϊόντων, την αύξηση του χρώματος και της γεύσης του προϊόντος, αλλά και να κάνουν την ποικιλία των προϊόντων πιο διαφοροποιημένα, βελτιώνοντας σημαντικά τη δομή των τροφίμων των καταναλωτών
2. Χαρακτηριστικά αφυδατωμένων λαχανικών
Σε σύγκριση με άλλα φρέσκα λαχανικά, τα αφυδατωμένα λαχανικά έχουν τα χαρακτηριστικά του μικρού μεγέθους, του ελαφρού βάρους, της εύκολης ανάκτησης όταν προστίθενται το νερό και της βολικής μεταφοράς και κατανάλωσης. Όταν καταναλώνεται, όχι μόνο έχει νόστιμη γεύση και φρέσκο χρώμα, αλλά διατηρεί επίσης την αρχική διατροφική του αξία. Είναι εύκολο να αποθηκεύσετε και να μεταφέρετε και να ρυθμίσετε αποτελεσματικά την εποχή της παραγωγής λαχανικών.
