Με την ταχεία ανάπτυξη της εγχώριας αγοράς και της διεθνούς εμπορίου, μαζί με τη βελτίωση του βιοτικού επιπέδου των ανθρώπων, η βιομηχανία τροφίμων έχει επίσης αρχίσει να αναπτύσσεται γρήγορα και η ζήτηση για σκόνη τομάτας στην αγορά πρώτων υλών της βιομηχανίας τροφίμων και η αγορά καρυκεύματος αυξάνονται την ημέρα ανά μέρα. ουρανός. Η υψηλής ποιότητας σκόνη ντομάτας μπορεί να επανυδατωθεί και να υποβληθεί σε επεξεργασία σε διαφορετικές συγκεντρώσεις πάστα ντομάτας, χυμό ντομάτας, πάστα ντομάτας, σούπα ντομάτας κλπ. Η σκόνη ντομάτας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί άμεσα ως συστατικά για τρόφιμα ευκολίας, τρόφιμα σνακ, σούπες, σάλτσες κ.λπ. Επιπλέον, η αφυδατωμένη ντομάτα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο των ντομάτας σε ορισμένες ειδικές αγορές, όπως η γεωλογική εξερεύνηση, η στρατιωτική εκπαίδευση κάμπινγκ και οι συνοριακές θέσεις όπως τα νησιά και τα βουνά με χιόνι. , Οι σκανδιναβικές περιηγήσεις στο χειμερινό σκι, ο πόλεμος και το διαστημικό φαγητό χρησιμοποιούν αφυδατωμένους πυρήνες ντομάτας.


Η ροή επεξεργασίας της αφυδατωμένης σκόνης ντομάτας είναι: ντομάτα → πλύση → συλλογή → σύνθλιψη → ξυλοδαρμό → συγκέντρωση κενού → κονσερβοποίηση αποστείρωσης
(1) Επιλογή πρώτων υλών
Φρέσκες, ώριμες, φωτεινές κόκκινες ντομάτες χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες.
(2) Καθαρισμός
Αφαιρέστε τα ιζήματα, τα υπολειπόμενα φυτοφάρμακα και τους μικροοργανισμούς που προσκολλώνται στο φρούτο.
(3) Επιλέξτε
Αφαιρέστε σάπια, άρρωστο ή κακώς χρωματισμένες ντομάτες.
(4) Θερμική σύνθλιψη
Οι μεθόδους σύνθλιψης των ντομάτας περιλαμβάνουν καυτή σύνθλιψη και κρύο σύνθλιψη. Η καυτή κονιοποίηση αναφέρεται στη μέθοδο επεξεργασίας στην οποία θερμαίνονται οι ντομάτες στους 85 ° C αμέσως μετά την κονιορτοποίηση. Δεδομένου ότι η μέθοδος θερμικής κονιορτοποίησης μπορεί να παθιώσει την πηκτική και την πολυγαλακτουρονάση στον πολτό τομάτας στο χρόνο, διατηρείται μεγάλη ποσότητα πηκτίνης ουσιών και το τελικό προϊόν ντομάτας έχει υψηλή συνοχή.
(5) Χάση
Ο σκοπός του ξυλοδαρμού είναι να αφαιρέσετε το δέρμα και τους σπόρους από τις ντομάτες. Οι διπλές ή τριπλές δωδεκάδες χρησιμοποιούνται για ξυλοδαρμό. Το διάφραγμα της οθόνης του πρώτου beater είναι 0,8-1,0 cm και το διάφραγμα της οθόνης του δεύτερου beater είναι γενικά 0,4-0,6 cm. Η ταχύτητα του beater είναι γενικά 800 έως 1200 σ.α.λ. Η ποσότητα του υπολείμματος του δέρματος που λαμβάνεται μετά τον ξυλοδαρμό θα πρέπει γενικά να ελέγχεται από 4% έως 5%.
(6) Συγκέντρωση κενού
Οι μέθοδοι περιλαμβάνουν συγκέντρωση κενού και ατμοσφαιρική συγκέντρωση. Λόγω της υψηλής θερμοκρασίας συγκέντρωσης της ατμοσφαιρικής συγκέντρωσης, το χρώμα και η γεύση του πολτού τομάτας θα μειωθούν όταν θερμαίνονται και η ποιότητα του προϊόντος θα είναι κακή. Ενώ η θερμοκρασία που χρησιμοποιείται στη συγκέντρωση κενού είναι περίπου 50 ° C και ο βαθμός κενού είναι πάνω από 670 mmHg.
(7) αποξηραμένη συμπύκνωση ντομάτας του συμπυκνωμένου ντομάτα
Υπάρχουν πολλές μέθοδοι ξήρανσης, κυρίως ξήρανση κατάψυξης, ξήρανση από ρουφηξιά, ξήρανση τυμπάνου, ξήρανση στρώματος αφρού και ξήρανση με ψεκασμό.